100% Ch'ti
Voici notre Histoire :
Aurore est née à Dunkerque et à quittée le Nord à l'age de 5 ans et Jef est né à Valenciennes et à quitté le Nord à l'age de 14 ans.
Nous nous sommes connus dans l'isère il ya à 7 ans (en 2001), nous étions voisin.
Nous sommes fiers d'être Ch'tis et notre région natale nous manque.
Voici les spécialités et les traditions du Nord :
**********La BIERE*********
De deux mille au début du siècle, le nombre des brasseries françaises est passé à trente à l'heure actuelle. Les deux tiers des brasseries restantes sont situées dans le Nord - Pas De Calais. On y produit des bières de consommation courante, mais aussi et surtout des bières de dégustation, fabriquées de façon artisanale. Pour survivre, les petites brasseries se sont différenciées et ont conçu des bières haut de gamme, comme les bières de garde.
La bière est une boisson internationale. Quelle que soit la partie du monde où l'on aille, on est assuré d'en trouver. Elle sera plus ou moins bonne au palais des gens du Nord que nous sommes, mais chacun se délectera quand même avec la mousse de ce délicieux breuvage ambré, blond ou brun.
**********La FRICADELLE**********
En Belgique et dans le nord de la France, la fricadelle (on écrit et dit aussi fricandelle) est une sorte de saucisse panée d'une quinzaine de centimètres de long qu'on retrouve dans les baraques à frites.
Elle est faite majoritairement de viande de poulet, de porc et d'un peu de cheval. Elle est traditionnellement cuite dans l'huile dans une friteuse mais peut l'être à la poêle.
**********La CASSONADE**********
La cassonade est un sucre roux brut cristallisé obtenu directement du jus de la canne à sucre. Son goût est plus marqué que le sucre blanc raffiné avec un soupçon en bouche de vieux rhum qui rappelle tout le soleil des Antilles. Jusqu'au XVIe siècle, on l'appelait tout simplement casson, vendu seulement en pain de sucre.
La cassonade a joué un rôle primordial dans la cuisine québécoise au niveau des desserts
Les Belges alignent aussi quelques recettes traditionnelles sucrées
- Tarte à la cassonade belge
Mais elle a trouvé sa niche dans la région du Nord-Pas-de-Calais en France. Elle se glisse partout, dans le civet, le colvert aux pruneaux, le chou rouge flamand, le boudin et se laisse saupoudrer pour un goûter sur une simple gaufre.
*********DUNKERQUE la ville d'Aurore**********
La Duchesse Anne
La Plage
Jean Bart
*****SAINT AMAND LES EAUX la ville de Jef*****
Le CARNAVAL de DUNKERQUE
Pendant deux mois et demi, les carnavaleux se retrouvent, se « reconnaissent »... L'âge, le travail, la classe sociale n'ont pas d'importance dans la Bande. On peut être des proches au carnaval et ne pas se fréquenter dans la vie, se faire des zôt'ches et ne pas se reconnaître dans le civil. Le carnaval est une grande famille et il n'est pas question de manquer ce rendez-vous. Il est néanmoins important de savoir où l'on met les pieds : respect de la tradition, connaissance des chansons, des « règles » pour trouver progressivement son costume, sa place dans la bande.
Musiques et chansons du Carnaval ::
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1. Emi , syl Le 05/07/2008 à 09:58
